最近辛い物、というより青唐辛子が好きすぎて
あれから「三升漬け」を何種類かの青唐辛子で作った。
ネットでふと目についた「柚子胡椒」
これは大好きな青唐辛子をつかうらしいので、やってみようかと思い
初挑戦！！v(￣Д￣)v ｲｴｲ
材料の調達は端折っておきますが
柚子の皮１００グラム（柚子の実は使いません）
青唐辛子１００グラム（中の種を取ったもの）
塩４０グラム
材料はこれだけです。めっちゃ簡単そうに思いますよね(⌒∇⌒)
私もそう思って着手したんですよね(笑)
皮はピーラーで剥いて、白い部分がないように薄く剥きます。
柚子の香りが部屋中に充満して、とても爽やかです。
これが少したいへん(;^_^A
青唐辛子の辛味が気発してあがってくるので咽ます。なのでできればマスクとゴーグルがあればいいですね。もちろん手袋は必須です。
種を全部取ってこれを刻みます。得意のチョッパーでやってみたのですが、あまり細かくならないので、それをさらにまな板の上で包丁でみじん切りにします。
この時、柚子の皮も一緒にみじん切り
みじん切りにしたものと、塩を一緒にすり鉢で滑らかになるように混ぜます。
これも地味に大変な作業で、ここまでくるとあと一歩なのですが
結構面倒で、いつもの「やらなきゃよかった」が出てきました(笑)
でも、ここでやめるわけにはいきませんよね。
頑張って咽ながら咳き込みながらやりましたよ(^▽^)/
そしてこれが全部混ぜ終わった状態、たぶん粗いと思うのですが
今回は「あらびき柚子胡椒」ということで自分に甘く(笑)納得させます。
作ってすぐ食べられますが、角が立っているというか舌に刺さるというか
青臭さも残っています。
一週間ほど寝かすとまろやかになるとネットで読んだので、これを保存容器に入れて
冷蔵庫でおいしくなるまで待とうと思います。
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